O bolo do casamento tem uma origem curiosa, mas sempre desempenhou um papel muito importante na festa do casamento. No período romano, há uma versão de que costumava-se quebrar um pão doce por cima da cabeça da noiva, na festa do casamento, para trazer-lhe sorte. O trigo, símbolo de prosperidade, usado na confecção do pão, era um talismã para os noivos.
Outra versão, conta que partia-se um bolo na cabeça da noiva para simbolizar fertilidade ou abundância. Muitas outras culturas jogavam trigo ou farinha na cabeça da noiva e depois comiam os restos para terem sorte.
Os primeiros britânicos assavam cestos feitos com biscoitos que cada convidado levava um pedaço para casa ao final da cerimônia. Nos tempos medievais, os convidados levavam pequenos pedaços de bolo e os empilhavam em camadas sobre uma mesa. Os noivos, então, para garantir uma vida farta, tentavam se beijar sobre estes pedaços.
Eventualmente, um jovem panificador decidiu colocar todos estes pedaços juntos, unindo-os com um creme gelado, dando origem ao conhecido bolo de casamento em várias camadas. Símbolo de sorte e prosperidade, centro das atenções das comemorações do casamento, o bolo foi evoluindo, ganhou glacê e decoração especial.
Hoje, cada vez mais requisitado e bonito, o bolo de casamento continua merecendo destaque na festa – figura central do momento máximo: o corte feito pelos noivos, acompanhado do brinde com a champanhe. A noiva pode até dispensar uma recepção mais completa, mas do bolo e da champanhe, ela não abre mão. Os docinhos e bombons são o complemento da mesa de bolo.
Também feitos com arte e requinte, além de enfeitarem, deslumbram o olhar – verdadeiras tentações! Os mais usados são os de marzipã, os caramelados, as trufas e os confeitos de amêndoas que trazem sorte para o casamento. No final os convidados recebem lembrancinhas com amêndoas açucaradas, acompanhados de um cartãozinho em que os noivos (sem sobrenome) agradecem a presença ou oferecem a residência. Podem já estar diante de cada lugar na mesa ou colocadas numa linda bandeja ou cesta e ser entregues na saída por um garçom.
Fonte: https://www.mammaenonna.com.br/curiosidades.htm